Fructe, legume si flori

FRUCTE, LEGUME si FLORI

Cuprins
Cap. 1. Păstrarea în stare proaspătă a produselor horticole 9
Cap. 2. Tehnologia valorificării în stare proaspătă a căpşunelor
şi a fructelor de arbuşti fructiferi 26
Cap. 3. Tehnologia valorificării în stare proaspătă a fructelor drupacee (sâmburoase) 33
Cap.4 Tehnologia valorificării în stare proaspătă a fructelor pomacee (seminţoase) 44
Cap. 5. Tehnologia de valorificare a nucilor 57
Cap. 6. Tehnologia de valorificare în stare proaspătă a strugurilor de masă 64
Cap. 7. Tehnologia de valorificare în stare proaspătă legumelor
solanacee de la care se consumă fructele 71
Cap. 8. Tehnologia de valorificare în stare proaspătă a legumelor curcubitaceae 84
Cap. 9. Tehnologia valorificării în stare proaspătă a legumelor de păstăi 96
Cap. 10. Tehnologia valorificării în stare proaspătă a legumelor de frunze şi a unor specii mai puţin răspândite 103
Cap. 11. Tehnologia valorificării în stare proaspătă a legu- melor bulboase.. 118
Cap. 12. Tehnologia valorificării legumelor rădăcinoase în stare proaspătă 137
Cap. 13. Tehnologia de valorificare a tuberculilor de cartof 150
Cap. 14. Tehnologia valorificării în stare proaspătă a legumelor din grupa verzei 165
Cap. 15. Tehnologia valorificării în stare proaspătă a ciupercilor comestibile cultivate 177
Cap. 16. Tehnologia valorificării florilor 181
Cap. 17. Valorificarea produselor horticole subtropicale şi tropicale 240
Cap. 18. Tehnologia valorificării seminţelor şi materialului săditor horticol 246
Cap. 19. Aspecte generale privind valorificarea prin prelucrare industrială a produselor horticole 264
Cap. 20. Tehnologia produselor semiindustrializate din fructe..... 281
Cap. 21. Tehnologia produselor semiindustrializate din legume 290
Cap. 22. Tehnologii de deshidratare la produsele horticole 308
Cap. 23. Tehnologii de concentrare 326
Cap. 24. Tehnologia produselor pasteurizate şi termosterlizate (apertizate) 345
Cap. 25. Tehnologia conservării produselor horticole princongelare 374
Cap. 26. Tehnologia băuturilor distilate din fructe 383
Cap. 27. Valorificarea produselor horticole din "gama a IV-a".... 392
BIBLIOGRAFIE 397