Carnati salamuri si leber - Producere si comercializare

CARNATI, SALAMURI sI LEBAR

Metode profesioniste de producere a cârnaţilor, salamurilor şi leberului.

Gata cu gustul de fabrică a! produselor de serie: cartea vă oferă cunoştinţe tehnice concentrate, îndrumări practice si refete testate pentru cârnafi, salamuri şi leber cu o notă specială!
•Ghid pas cu pas.
•Sfaturi profesioniste de la măcelari.
•Reţete clasice şi noi.
•Capitol pentru calcularea costurilor.

Franz Doppler
Maestru măcelar şi pedagog, cu cursuri la Hohere Bundeslehr-und Forschungsanstalt Francisco Josephinum din Wieselburg, şi pasionat producător şi reinventator de cârnafi.

Prof. ing. Roman Eibensteiner Profesor de administraţia afacerilor la Hohere Bundeslehr-und Forschungsanstalt Francisco Josephinum din Wieselburg, expert în calculaţii.